طريقه عمل الكبده الاسكندراني

** المقادير **

1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا ..

ملح . كمون ..

3 ملاعق كبيرة خل ..

فلفل حار (اختياري) ..

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ..

حلقات فلفل أخضر ..

عصير ليمون ..

1/4 كوب زيت للتحمير ..


** الطريقة**

*نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ..

*ثم نتبل بها الكبدة ونتركها لمده ربع ساعة في التتبيله ..

*نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلبها وستظهر

فورا الرائحة الطيبة ..

*نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر

ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة ..

*بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلبها جيدا حتى تتشرب مائها

وتتحمر فى زيتها ...

*توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق

المميز للكبدة الاسكندراني )

تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والعيش المصرى ..